淡路島なるとオレンジ

約300年近く前から淡路島で生育してきたといわれる「淡路島なるとオレンジ」。今では市場にほとんど流通していないことから、「幻のオレンジ」とも呼ばれるこの柑橘に光を当てたい。
そんな思いから始まったレシピづくりがようやく完成しました。
ほのかにスパイスをきかせたチョコレート風味バタークリームの中に際立つ、力強い柑橘の香り。明るい陽光に満ちた淡路島の風が、上質サブレの中にぎゅっと詰まっています。

かつての藩主も絶賛、
島の風土が育んだ爽やかさ

「淡路島なるとオレンジ」は、柑橘類では数少ない原生種のひとつで、その香り高さと甘酸っぱいジューシーさは、かつて島を統治していた徳島藩主も「天下無比」と絶賛したほど。今なお品種改良されていないため、昔と変わらない味を楽しむことができます。
TONOWAは、その最大の魅力である爽やかで力強い風味を活かすことをテーマに試作を繰り返しました。

ほんのりスパイスのきいた
チョコレートとのマリアージュ

まず「淡路島なるとオレンジ」の果皮を丁寧に砂糖で煮てピールに。
バタークリームにはスペイン産ミルクチョコレートとビターチョコレートを独自のブレンドで配合し、ほのかにシナモンとスターアニスをきかせました。
深いコクとキレのあるクリームが、ほろ苦く爽やかなオレンジの風味を引き立てる、今までにない大人のバターサンドです。